蛋黄胆固醇高？罐头防腐剂多？冷冻蔬菜没养分？因为谣喙，不少好意思食与咱们无缘。其实，这些食物，可以释怀吃。

1

蛋黄

❌蛋黄胆固醇过高，要少吃！

先说谜底：这种说法勤勉科学依据。有东说念主只吃卵白，扔掉蛋黄，这是对蛋黄的耗损。

1.领先，现在莫得凭据标明多吃胆固醇会导致高血脂或腹黑病；

2.其次，健康的东说念主一般无谓挑升去暖和我方饮食中的胆固醇摄入量。

中国动脉粥样硬化性心血管病风险讨论商讨（China-PAR）通过对15个省份10万余东说念主长久随访发现：适量食用鸡蛋，能缩短患心血管病的风险。

更热切的是，蛋黄里还有好多养分！先通过一组对比来望望蛋黄的实力：

由上图可知：蛋黄中的卵白质是牛奶的5倍，钙和牛奶额外，维生素A是牛奶的20倍，含铁量跟猪血额外。

科学商讨和最新膳食指南早就刷新了蛋黄的剖析：适量吃蛋黄不仅不会导致胆固醇过高；相悖，蛋黄其实是养分密度很高的食物！

2

罐头成品

❌罐头里有好多防腐剂，还没啥养分！

先说谜底：罐头是一种不需要加，也不允许加防腐剂的食物保存神情。

领先，让罐头保鲜的是物理灭菌工艺：高温高压灭菌+密封包装。通盘过程是这么的：

挑选：优先沟通采用优质的原材料。

装填与密封：将食材放入已杀菌的干净罐内并密封。

加热惩办：通过高温（络续是100°C以上）和高压对罐内进行灭菌惩办，杀死悉数可能引起食物变质的微生物。

冷却与锤真金不怕火：冷却后查验是否有表露等问题。

这能最猛进程确保罐头在未开封情况下长久保存而不腐坏，给各人吃个定心丸：GB2760-2024《食物安寰宇度表率食物添加剂使用表率》明确端正：罐头类食物中不得使用防腐剂。

其次，在养分方面，崭新蔬果和罐装蔬果差距也不大。

好意思国伊利诺伊大学曾比拟过崭新蔬果和罐装蔬果中的养分身分：

两者中的维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、矿物资，含量莫得彰着诀别。

维生素C、B族维生素和多酚化合物，罐头中的含量如实低一些。不外，崭新蔬果在储存、烹调，尤其高温炒制时，也会赔本掉部分养分。

诚然，依然要领导各人忽闪2点：

1.在正规渠说念承袭正规家具，忽闪保质期、是否有漏液和饱读包；

2.部分风仪罐头里会加入盐、糖以杰出他调味料去擢升食物风仪，各人尝尝鲜即可。

是以，罐头也并不像讹传的那样没养分、充斥着广泛防腐剂，它其实是济急储备的好承袭。

3

冷冻蔬菜

❌冷冻蔬菜养分流失严重，不如崭新蔬菜！

先说谜底：这是个误区。某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存雪柜的菜更具上风！

实践上，崭新蔬菜在运载、储存中，其养分会握续流失。比如，常和缓放5天的菠菜，维生素C的流失量比冷冻蔬菜高40%。

对于冷冻蔬菜和保鲜蔬菜养分身分比拟，咱们来望望内行作念的一个实验——

把青菜头、莲藕、胡萝卜永别放在4℃保鲜层和-19℃冷冻层，监测维生素C的流失量对比，遣散令东说念主不测：

崭新青菜头和莲藕：维生素C损耗率永别进步70%和60%；

冷冻青菜头和莲藕：永别保住了60%及78%的维生素C。

可见，跟着保存技艺的变长，即就是保鲜蔬菜，维生素C的含量也会大幅度下落，而冷冻蔬菜反而能最大适度地留存住维生素C。

除了维生素C，钙、镁、钾等矿物资化学性质知晓，蔬菜冷冻后含量险些无变化。

要忽闪的是，不是悉数的蔬菜齐合适冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感；更推选市售的冷冻蔬菜，它们经常履历过全部表率的经由（清洗、漂烫→快速冷冻→真空或气调包装→冷链运载与储存），品性更有保险。

淌若你无法一次性吃完囤积的崭新蔬菜，冷冻蔬菜是可以的承袭，别再冤枉它没养分啦！

4

全脂牛奶

❌全脂牛奶更容易长胖，用脱脂奶代替更好！

先说谜底：其实，全脂牛奶和脱脂牛奶的热量没差若干。具体可看下图：

也就是说，一杯牛奶（200g），脱脂和全脂牛奶八成差了40kcal，就半个煮鸡蛋的热量。

何况脱脂牛奶在脱掉脂肪时，很有可能脱掉了脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等养分物资，还丧失了原有的醇香口感。

是以对绝大多数东说念主来说，每天喝1～2杯全脂牛奶对痴肥的影响聊胜于无，不许歪曲它了！

5

豆乳

❌长久喝豆乳会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！

先说谜底：这真实个歪曲。

豆乳里如实富含大豆异黄酮，但它具有的是转折“双向退换”的作用：

当你体内雌激素不及的时候，它有类雌激素的作用；

当你体内雌激素太多，它会进展为抗雌激素效劳。

可见，它实践的效劳是匡助你看守肉体的激素水平均衡。日常吃豆乳乃至豆成品：

不会使胸部极度发育；

不会让女性出现乳腺或子宫肌瘤问题；

孩子不会因此而性早熟；

适量大豆异黄酮摄入反而可以匡助退避乳腺癌云开体育。